【店长】一位喜茶90后店长如何看喜茶的团队建设

    一位喜茶90后店长如何看喜茶的团队建设

*本文来自《店长》杂志2018年1月刊，未经允许禁止转载

奶茶店正在摆脱“廉价”标签，向“新式茶饮”迈进。

数据显示，2016年奶茶店的数量经历了快速上升阶段，连星巴克都已布局新式茶饮市场，店内引入相关饮品。

美团点评发布报告显示，在各类饮品的竞争中，奶茶店逐渐占据上风，增长迅猛，咖啡店这几年则出现负增长。2017年6月与2016年1月比奶茶店数量涨了60％，同期咖啡门店数则下降了21％。

以“喜茶”、“一点点”为代表的网红茶饮店的出现，加速了茶饮店的升级换代。那么，作为一名网红餐饮的店长在其中又扮演着什么角色呢？

一、谈开业

喜茶目前在全国共有80多家店，其中广东区域店铺数量是最多的。

在全国这么多家门店中，喜茶前期的开业并不是总是一帆风顺的，同样面临着各种突发状况。

▲店长何沁蔓

▲喜茶来杭州福士门店

▲喜茶杭州湖滨银泰门店

作为喜茶杭州三家店的亲历者，店长何沁蔓深有感触。

她告诉《店长》：“新进入一个城市，总会遇到很多新的挑战，尤其开杭州首店的时候每天都有很多不同的突发状况，尽管开业前我们进行了长达一个月的内部培训及调试，但到真正开业的时候那种巨大的压力还是会让新伙伴们有点措手不及”。